瞿溪老街因为屏纸交易，曾经演绎了“一纸上市，百业兴旺”的辉煌。时过境迁，老街如今已风光不再，能够勾起人们无尽遐想的，可能就是那些古老的建筑和正逐步退出历史舞台的百年老字号了。“金记”豆腐坊就是老街上一家有名的百年老字号，在日渐萧条的老街上，“金字”还在顽强地说着自己的故事。

　　当老街的人们还在沉睡中，轰隆隆的磨豆声打破了夜的寂静，瞿溪老街百年老字号——金记豆腐坊内已开始忙碌起来。

　　（现场音：磨豆－豆腐定型）

　　（采访金记豆腐坊第四代传人金明浩：[早上都这么早起来吗？]对，每天都这么早起床，大概都是四点钟起床了。[为什么这么早起来做豆腐？]这么早做，有时候做起来马上要挑出去卖的，有时候中午要送给学校里，学校里买过去中午吃。）

　　金家有着悠久的豆腐制作历史，早在1910年，金明浩的曾祖父就在瞿溪老街上创建了瞿溪第一家豆腐作坊。

　　（采访金记豆腐坊第四代传人金明浩：我们家做豆腐大概有100年的历史了，从我曾祖父那代开始做，到我这代是第四代了。）

　　金记豆腐坊因豆腐制作工艺讲究，豆腐质地细腻，入口香滑，口感纯正而远近闻名。屏纸交易的鼎盛时期，也是金记豆腐坊豆腐制作销售最辉煌的时候。

　　（采访金记豆腐坊第四代传人金明浩：（豆腐坊）有名气的，门口有招牌，（当时）各个地方都赶过来买，会市、二月初一买的人很多，以前快过年的时候，不象现在，其他的东西没怎么买，豆腐干山上的人下来都是几十斤的买。）

　　（现场音：豆腐碾压）

　　金明浩说，别看一块小小的豆腐，要制作它可要经过浸豆、磨豆、烧浆、放石膏、定型、切片、卤豆腐等工序，所谓“心急吃不了热豆腐”，所以，每个制作环节都不能有丝毫的马虎。

　　（采访金记豆腐坊第四代传人金明浩：祖上交代我，豆腐要做好，质量要保证，对别人要负责。）

　　豆腐制作传至金明浩这一代，他还在在祖传的豆腐制作工艺中融入现代元素，用新技术不断改良祖传的纯手工制作。

　　（采访金记豆腐坊第四代传人金明浩：现在当然有所不同，现在东西做出来比以前更好，生意现在也好，有时候一天可以卖四五百斤，淡季的话，生意淡一点，象端午节的话，一天六七百斤也做得出来。）

　　（同期声爱人胡素芬：品种很多，五香干可以切方的、长的、豆腐干、豆腐、还有千层……卤豆腐）

　　（现场音：菜场）                

　　豆腐做好后，一般都是由金明浩负责销售的，然而，市场上五花八门的豆制品，不得不让金明浩面对市场竞争激烈的现实。同时原材料的上涨、豆制品厂家的批量生产，加上小加工点的恶意竞争，让这位百年豆腐坊传人陷入了尴尬的处境。但让金明浩感到欣慰的是，唯一的儿子如今学业有成，他已决定不再让他的儿子继承豆腐坊的事业。

　　（采访金记豆腐坊第四代传人金明浩：大概我这代豆腐做好了，下代就不做了，人年龄大了，做豆腐是吃力的活。）

　　如果说建筑是凝固的历史，那百年老字号可以称的上是一段美妙的音乐。正是有了这段音乐，历史才有了生机、有了美好的记忆。