临近春节，许多餐馆像往年一样，使出浑身解数，争抢年夜饭商机。但杭州一家餐饮企业近日却贴出了谢绝预订2008年年夜饭的海报，引起了社会各界的关注。

　　“外婆家”高挂“谢客牌”

　　近日，“外婆家”在各大连锁门店的醒目位置张贴海报，以厨师们的名义告知消费者：2008年春节，请大家回家吃年夜饭。理由是：我们辛苦了一年，年三十也得回家吃年夜饭，请社会各界多多谅解。

　　“外婆家”马塍路店的营业经理助理周秋园告诉笔者，这几年大年三十到饭店吃年夜饭似乎已成了市民约定俗成的习惯。但越来越多的人开始感到，年三十挤到饭店里吃饭，远没有家里温馨；作为饭店的员工，也都希望能回家团圆。考虑再三后，企业负责人作出了这个决定。

　　“我们这里很多客人往往都是订了今年的年夜饭，顺便把明年的也订了。为了谢绝年夜饭，我们这几天都在忙着和顾客解释。”周秋园说，“大多数人都表示谅解。”

　　让人“又爱又恨”的年夜饭

　　不止是“外婆家”，其他不少餐饮企业对年夜饭也是又爱又恨。爱的是年夜饭预订实在太火爆，商机不可失；恨的是年夜饭本身利润并不高，而且企业员工要为这餐饭失去回家的机会。

　　“年夜饭预订火爆的背后，其实隐藏着利润微薄的事实。”天鸿饭店餐饮部主管王颖告诉记者，就拿今年来说，饭店推出了1188元和1588元两档年夜饭，每桌都要加送两个菜，还要赠送酒水和供客人休息的房间，其实利润空间很小。“但因为订年夜饭的都是常客、熟客，所以不接受预订也不现实。”王颖无奈地说。

　　此外，作为餐饮企业的员工，一年忙到头，也非常希望能回家团圆。外婆家马塍路店内大多数员工来自安徽、湖北、四川、河南等外省。“我跟他们讲明年不做年夜饭了，大家都高兴得跟什么似的。”周秋园说。

　　民俗专家倡导回家吃年夜饭

　　随着餐馆年夜饭这几年的盛行，不少人感到传统的过年习俗离我们越来越远，年味越来越淡了。有鉴于此，一些注重传统习俗者发出了回家吃年夜饭的倡议。

　　省社会科学院研究员、原省地方志办公室副主任顾志兴向我们介绍：“一年一度的除夕年夜饭，在老杭州看来是非常隆重的。”通常要提前一个星期把花生、山核桃炒好，在腊月廿七就要杀好鸡，还要准备腌肉、蔬菜、水果等各式年货。除夕习俗背后，蕴藏着合家团聚、其乐融融的意味。

　　“现在餐馆年夜饭的盛行，跟现代人的生活节奏越来越快分不开。”顾志兴说，“但是到外面吃年夜饭，那种全家人团聚在一起欢乐祥和的气氛，却是无法体会到的”。

　　其实，外卖年夜饭这两年的悄悄流行，正是暗合了一部分人希望“在家过年”的心态。杭州楼外楼食品有限公司销售处一位王姓主管介绍，从去年12月28日至今，楼外楼店里的半成品外卖年夜饭已经卖出了100多万元的零售额。

　　“倡导回家吃年夜饭，其实就是倡导珍惜传统的、优秀的过年文化。”顾志兴说。他还建议，政府部门能否考虑从除夕开始就放假，这样就可以让每户人家都有准备年夜饭的时间。“到那时，在家里吃年夜饭、体会浓浓的年味将不再是难事了。”